做法步骤：
1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水，不要去蒂。
2、甘蔗洗净去皮后切成小段，也摊放在外面晾干上面的生水。
3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中，倒入泡菜水，上面再倒入白酒，密封。
4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存，腌制半年后即可开封使用。 按这种方法做出的泡椒就是传统的鱼辣子泡椒，带有鲫鱼的鲜香味道，是用来制作正宗鱼香肉丝的最佳选择。
刺辣椒鱼的做法？步骤 1
热锅热油，下刺鱼，两面各煎30秒
步骤 2
倒入酱油，料酒，辣椒（切碎），蒜末，姜丝，盐，醋，冰糖。然后加入开水，没过鱼。不要搅拌。开中火
步骤 3
盖锅盖焖5分钟，然后不时打开锅盖用铲子将汤往鱼身上泼一会儿，直到收汁
步骤 4
出锅
鱼儿辣椒的做法有哪些？回答问题需要官方点200；1，鱼肉洗净切成片，2：加适量盐剁烂，3：加入淀粉，加一点水拌匀，再永手把鱼肉摔打几十下，让鱼糜更有粘性 ，4：加入葱花拌匀，5！辣椒洗净划一刀口去籽，6把鱼肉酿入辣椒里，7烧热油，把鱼肉一面煎，8煎至黄翻过来，煎煎辣椒皮，9，小碗里到入5勺生抽，加入一勺白糖，一小勺香醋拌匀，10，到入煎好的辣椒里，盖上盖子小火煎，11，大概5分钟既可，12；美味辣椒就可以上了。看一看能不能帮助您的可别忘了关注我点赞点赞
新安江辣子鱼的做法？辣子鱼的做法材料草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐做法1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许；用生抽调色。8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。
